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ステーキとは

肉汁の溢れる豪快なステーキは「ステーキハウス」と呼ばれるような専門店のほか 【送料無料】 ルーフキャリア スズキ エブリィ エブリー 型式 DA64V DA64W 用 タフレック ルーフキャリア Lシリーズ L271 精興工業 【メーカー直送】、フレンチやイタリアン、会席料理などを提供している高級店から、家族で食事を楽しむことができるファミリーレストランまで幅広い層に支持され続けています。

近頃は「肉食系」という言葉があるほど、肉を好んで食べる人々が男女を問わずに増えています。

それに伴い海外から、つい最近の話ですとニューヨークやシカゴから高級なステーキハウスが続々と日本に出店をしています。

「ステーキ」を一言で表すことは難しい、といっても良いくらい調理方法や提供方法、国内外から届く素材の厳選など多岐にわたり様々なステーキが存在しています。

日本だけでなくアメリカやヨーロッパ諸国等さまざまな国々においても、つねに堂々とメニューに鎮座しているステーキ。

お腹を満たしてくれる“花形料理”としてメインにおかれ、いつの時代も私たちをドキドキと楽しませて至福のときを演出するので、昔から人々が思い浮かべる「ごちそう」と言う位置を確固たるものにしてきました。

厚切りにカットされた肉に興奮しながらナイフとフォークで切り分け、口いっぱいに頬張る。初めてステーキを食べたあのとき経験したワクワク感は、あなたも忘れがたい思い出として心の中にあるのではないでしょうか。

至福の瞬間から湧き上がる希望やロマンに溢れ、今まで多くの人々に笑顔と喜びを与えてきたステーキ。肉料理の世界では「不動の存在」と言っても過言ではありません。

調理法は多岐にわたり鉄板焼き カーメイト INNO(イノー) スクエアベースステー【INMDK】、炭火焼き、グリル R&G アールアンドジー エンジンカバー エンジンケースカバー・ガード(右側)【Engine Case Covers(RHS)】■ ZX-10R、オーブンほかソースもバラエティに富んでいます。ステーキを美味しく食べるための飽くなき追求はプロの調理人を筆頭に現代も繰り返し行われています。

ステーキと名がつくものは牛肉に限らず羊、鹿 RSR スーパーダウンサス フロントのみ センティア HD5S 3/5~7/10 FR 2500 NA、豚、鶏、アワビ、オマール海老などの、食材をカタマリのまま焼いたり、または厚さを大事に豪快に仕上げる調理法をステーキとイメージすることがあります。

ステーキの定義

ステーキとは厚切りにカットされた一枚肉を焼き上げたものを指す。

特にアミノ酸や高たんぱく質が多く含まれている牛肉は、私たちに活力をもたらす必要な栄養素を含んだ食材として、昔から世界中でステーキの材料として食されてきた。それら調理法に使われる器具には鉄板、炭火、グリル 【フロント用2枚セット(左右1台分)】 SRブレーキローター (スタンダードタイプ) トヨタ ハイエース KZH系 KZH116G 3000cc 1KZ 1993年8月~2004年8月 【SRR137】 、オーブン、フライパンなど使用されている。

とはいえ牛肉に限定しているわけではなく「トンテキ」という名称で親しまれている豚肉のステーキがあるように、鶏肉、鹿肉、羊肉などもそれに含まれ、その他日本人が好むマグロやオマール海老、アワビ等の魚介類も例外としてステーキと呼称される場合もある。

ただし先述に該当しないものとして、食材を薄く(1.5㎝未満)スライスしてから調理するものはステーキに含まれないものとする。

焼肉との違いは肉の厚み

薄切りに切られた肉をその場で焼いて食す焼肉とは違い、ステーキの醍醐味は厚めにカットされた肉のボリュームにあります。

さらには、塊のまま焼き上げることにより肉の内部温度を調整し「レア」「ミディアム」「ウェルダン」など段階に分けた火の通りを実現することが可能になるうえ、厚切りだからこそ肉を噛みしめながら食べるという高揚感を味わうことができるのです。

上述のことから、全日本ステーキ協会では焼き上げた状態での測量2.5cm以上を美味しく焼ける肉の厚みとして推奨しています。

そして最大の違いは、肉を焼く人にあると考えています。食す場所が家庭か飲食店などのお店なのかでも違うと思いますが、主に、焼肉はテーブルを囲んで専用のロースターなどを使い、

、食べる人が網や鉄板に載せて好みの焼き上がりに焼いて食します。

それに対してステーキは、肉の厚さにに対しての焼き上がりで味が変わってくるので、専門の料理をする人と食べる人に分かれていることです。

肉の部位でも違いがあります。焼肉は肉のあらゆる部位(白ホルモンなど)をスライスして焼いていますが、ステーキは“ステーキとして可能”として選ばれた部位(塊として食べることができる)だけがステーキになります。

バーベキューとの違い

BBQとの違い

バーベキュー(BBQ)というと、一般的にはアウトドア料理をイメージするのではないでしょうか?アウトドアという野外で行う食事のスタイルを指しますが、その中で厚切り一枚肉を焼き上げて豪快に振る舞うのであれば、使用する調理器具が何であれ、ステーキと呼ぶものと当協会は考えます。

ステーキ検定

ステーキ検定とは、ステーキについての魅力や正しい知識を国内外へ発信する「ステーキマイスター」の育成を目的とし、食材並びに調理工程への理解をより深く広めるために試験を実施しています。

「ステーキマイスター」になる条件は「何よりもステーキを愛してやまないこと」検定を通して得た知識によりステーキの素晴らしさを語り継ぐ立役者としてのスキルを身につけることができます。

検定のランクは初級→中級→上級→プロ級の4段階に分かれ「ステーキマイスター」のランクが上がるほどに難易度も険しくなり専門的な知識を深められます。まずはステーキマイスター初級編から順番に試験を受けていただき、

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、全日本ステーキ協会の認定する証明を得ることにより「ステーキマイスター」への第1歩を進めてください。見事合格されると「ステーキマイスター」としてステーキに関する情報発信や知識を広げる活動が許されるようになります。

{yahoojp} {steak.or.jp}