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  4. 中東料理に欠かせないミックススパイス

カワサキ純正 キャリパーサブ アッシー フロント 左 黒 43080-5019-DJ JP店

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高い栄養価からヴィーガンメニューとしても注目される、たっぷりの野菜にナッツやスパイスを使った中東各地の料理。そこで欠かせないのが、さまざまな種類のミックススパイス。複雑な味わいのミックススパイスが、

、淡白になりがちな野菜料理に、香りと深い味わいを与えてくれます。

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中東料理に欠かせない3つのスパイス

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デュカはエジプト発祥のナッツとスパイスをブレンドした、中東地域の料理には欠かせない合わせ調味料。
オリーブオイルと混ぜてパンや野菜のディップソースとして楽しむのが一般的ですが、おすすめはオリーブオイルとミックスリーフと混ぜ合わせたサラダ。芳ばしさとザクザクとした食感が楽しめます。

用途
お料理の仕上げに振りかけたり D.A.D ロイヤルラウンジシートカバー ギャザーエディション スタンダードカラー HB25S キャロル 一台分 GARSON ギャルソン DAD、シーフードやスチーム野菜に和えたり。手軽にエスニックな味わいが楽しめます。
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RECIPE
「デュカ」を使ってつくる、オレンジとタジャスカオリーブのサラダ

ザクザク食感の“食べるスパイス”がアクセントのビタミンカラーサラダです。

材料(2人分)
  • デュカ 10g
  • タジャスカオリーブ 15g
  • オレンジ 2個
  • オリーブオイル 10g
作り方
  • オレンジの皮を剥いて0.5cmの厚さの輪切りにし、ボウルに入れる
  • 1にオリーブオイル、デュカ、タジャスカオリーブを加え良く混ぜる

DEAN & DELUCA Sumac
スマック

スマックはパレスチナを含む中東一帯に自生するウルシ科の植物の実を乾燥させ、粉状にしたスパイスです。味わいは赤紫蘇ふりかけによく似て、しっかりした旨味のなかに爽やかな酸味と香りが感じられます。アラブ料理やペルシャ料理に多用され、サラダやグリル料理にそのまま振りかけて使います。

用途
ヨーグルトに混ぜてお料理のソースやディップソースとして使うのもおすすめです。
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RECIPE
「スマック」を使ってつくる、シャクシュカ

イスラエル発祥の卵料理。たっぷりの緑野菜にヨーグルトソースを添えて。

材料(2人分)
  • スマック 適量
  • たまねぎ 120g
  • ズッキーニ 100g
  • ケール 40g
  • サラダほうれん草 2束
  • 卵 2個
  • にんにく 1/2片
  • オリーブオイル 5g
  • ギリシャヨーグルト 150g
  • ミント 5枚
  • ディル 2本
  • クミン 適量
  • キャラウェイ 適量
  • 塩・こしょう 適量
作り方
  • フライパンにオリーブオイルをひき、大きめにちぎったケールを入れ、クミンとキャラウェイを加えて焼き色を付ける
  • スキレットにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、スライスしたたまねぎを炒める。たまねぎに火が通ったら、細切りにしたズッキーニを入れ、塩・こしょうし軽く炒めたら、蓋をして弱火で15分蒸し焼きにする
  • 2に5cmにカットしたほうれん草と1を加えて、卵2個を上に落とし半熟になるまで弱火にかける
  • ギリシャヨーグルトにスマックをふりかけ、3に添える
*召し上がる際に、ヨーグルトをたっぷりかけていただきます。

DEAN & DELUCA Zaatar
ザータル

ザータルはタイム、スマック、ごま 【○在庫あり→1月8日出荷】シレックス Silex/FUJIN/風神/フルフェイスヘルメット カラー:PEARL_BLACK サイズ:M(57cm-58cm) ZS730-PBM 【送料無料・北海道・沖縄除く】、塩をブレンドしたミックスハーブ。スマックの酸味と旨味に、タイムの爽やかな香りと煎りごまの芳ばしさが加わり絶妙なバランスです。
オリーブオイルと混ぜてパンをディップして食べるのがポピュラーな使い方ですが 【メーカー在庫あり】 DCMT11T308PR サンドビック(株) サンドビック コロターン107 旋削用ポジ・チップ 4235 10個入り DCMT11T308-PR HD、料理の下味付けや仕上げの風味づけまで使え ヘッドライト 09-14 F150 Black Halo Projector Headlights+Smoke LED Tail Lamps+LED 3rd Brake 09-14 F150ブラックハロープロジェクターヘッドライト+スモーク ke LEDテールランプ+ LED第3ブレーキ、パスタやスープ、グリル料理やサラダまで幅広く使える万能な調味料です。

用途
ザータルとオリーブオイルにシェリービネガーや少量のレモン汁を混ぜたドレッシングは簡単でおすすめです、是非お試しください。
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RECIPE
「ザータル」を使ってつくる、スプリングフムス

緑の豆で作る、春色フムス。にんにくとスパイスの香りがあとを引く絶品レシピ。

材料(2人分)
  • ザータル 適量
  • グリーンピース 200g
  • そら豆 100g
  • カシューナッツペースト 30g
  • にんにく 1/4片
  • 水 40g
  • オリーブオイル 20g
  • ミント 適量
  • クミンパウダー 2g
  • 塩・こしょう 適量
作り方
  • グリーンピースを柔らかくなるまで20分ほど茹でる
  • そら豆を茹でる
  • フードプロフェッサーに1を入れ、カシューナッツペースト、すりおろしたにんにく、塩・こしょうをして一度撹拌し、水、オリーブオイル、クミンパウダーを加え滑らかになるまで回す
  • お皿に3を盛り付け 、オリーブオイルをたっぷりかけ、ザータルをふり 最安挑戦 Project μ ブレーキパッド COMP-B for GYMKHANA F606GYM、そら豆とミントを散らす

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