投稿日: 投稿者: @munekata

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毎度!
お疲れさまです。

柏の寿司屋、寿しむねかたです。

先週 【1月9日20:00~16日1:59まで最大1万円OFFクーポン配布】 マッサージベッド TB-455 施術台 手摺り付 介護 送料無料 ベルムビアンV1000(2g*50包)/株式会社ビアン、医師国家試験合格のお祝いを当店でいて頂きました。

今週も米寿のお祝いをしていただけます。
とてもありがたいと思います。

喜んで頂けるように
おもてなしをさせて頂こうと思います!

そこでまず、極上の真鯛を仕入れて来ました。

お刺身、御頭焼き…
お出しします。

さて、今日は『寿司屋の符丁』についてお話しします。
「符丁」とは、合言葉とか、隠語という意味です。

寿司屋では、様々な符丁が使われます。
老舗で修行していない板前は、あまり気にしないかも知れませんが
腕利きのベテラン職人は 、符丁に敏感な人がいます。

江戸前寿司は、屋台から始まったので
気楽に食べていいのですが、

符丁は無粋
と思われることが多いです。

例えば…
❶会計の際、「おあいそ!」という人がいます。
「おあいそ」とは本来、帰るお客様に「愛想をくれてやれ!」という意味で
使われるようになったと言われています。

つまり、あまりいい意味ではないのです。
ですから、「会計してください」という方がいいと思います。

❷お茶を注文するとき、「あがり下さい」という人がいます。
寿司屋でお茶を「あがり」というようになったきっかけは ◇サイズ選択有◇カイロプラクティック 整体 アプローチベッド 【手置き台高さ調節】 イージープロ TB-208 カイロベッド マッサージベッド 施術用ベッド 施術ベッド エステ 医療用 整体 病院用 美容室 業務用、

「あのお客さん イヴサンローラン ブラックオピウム フローラルショック EDP スプレー 50ml イヴサンローラン YVES SAINT LAURENT【送料無料】 【】香水 レディース、食事はあがったみたいだからお茶出して」
という意味から使われるようになりました。

つまり、お客様が「あがり下さい!」ということは、
自ら「もう帰ります」と言っているようなものになってしまいます(笑)

私は気にしませんが
職人の中には、

、「符丁を使う客を嫌う」という人もいますので
少し注意した方がいいかも知れません。

さて、本日のおススメ一貫を。

赤むつ(ノドグロ)を熟成させた握りです。
寝かせると味が見事に引き出され、上品な脂に甘みがにじみ出て来ます。

ぜひ!

今夜も17時から営業です。
よろしくお願いします。

ご予約、お問合せはこちらをご参照下さい。

ご予約・お問合せ

 

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